餐馆离职老板不让走，员工有权依法提前通知后离职，这一结论有明确的法律依据。根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正版）第三十七条：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。”在餐馆离职场景中，正式员工提前三十日书面通知老板即符合法定条件，老板无权阻止；试用期员工提前三日通知即可。无论老板是否同意，只要履行提前通知义务，到期后劳动关系即解除。因此，老板不让走的行为违法，员工有权依法离职。
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餐馆离职老板不让走，以下特殊情况或例外情形可能影响处理：
1. 员工与餐馆签订服务期协议：若入职时签订服务期协议，且餐馆提供专项培训费用并进行专业技术培训，服务期未满员工离职，老板有权要求支付违约金，员工需按协议处理，离职会受影响。
2. 员工掌握商业秘密且未履行竞业限制义务：若员工工作期间掌握餐馆商业秘密，且劳动合同约定竞业限制条款，离职时需遵守竞业限制义务。未履行义务，老板可能阻止离职或要求承担责任，影响离职处理。
3. 员工存在未完成重要工作任务且无法及时交接：若员工负责餐馆重要项目或工作任务，短期内无法找到合适人员交接，老板可能协商延迟离职时间。此时老板虽不能强制阻止，但会增加离职流程的复杂性和时间成本。
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餐馆离职老板不让走，员工有权依法提出离职，老板无权阻止。以下从不同情况详细说明：
1. 试用期员工：提前三日通知餐馆老板，即可解除劳动合同，无需老板同意。这是法律赋予的权利，老板不得以任何理由拖延或拒绝。
2. 正式员工：提前三十日以书面形式（如辞职信、邮件等）通知老板，到期后劳动合同解除，老板不让走属违法行为。建议保留相关证据。
3. 餐馆未按约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等情形：员工可随时通知老板解除劳动合同，无需提前通知，老板更无权阻止。
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餐馆离职老板不让走，员工可能面临以下法律风险：
1. 工资结算风险：若员工在老板不让走的情况下自行离职，餐馆老板可能以未办理交接手续为由拖欠或克扣工资。例如，员工小王离职时老板不让走，小王直接离职后，老板以未交接清楚账目为由拒绝支付当月工资，小王不得不通过法律途径追讨。
2. 无法获得离职证明风险：餐馆老板可能拒绝出具离职证明。离职证明是员工入职新单位的重要材料，无法获得可能影响入职。比如，员工小李离职时老板拒绝出具离职证明，导致新入职公司因无法核实离职情况而推迟录用。

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